ご来館ありがとうございます。車麩は雪国では冬の大切なエネルギー源として昔から親しまれて来ました。主には煮物などに使うのですが、せっかくの郷土の食材。何か面白い調理方法は無いかと、お麩のステーキを試してみました。下ごしらえを丁寧にすることで、お肉にも負けない旨味を閉じ込めました。お麩のメニューはこれからも沢山発展させていきたいと思っています。どうぞ、ご期待ください。
自在館 若旦那 星宗兵
車麩のステーキ ひじきソースかけ→とても美味しく感動！ ６６
どの品物も薄味でお出し汁がきいていて、とてもおいしかったです。食後も体にいいものだったせいか、もたれません。 ６５
ご来館ありがとうございます。お料理をお褒め頂き、とても嬉しく思います。お野菜多め、お腹に優しくて、丁寧なご飯。これを目指して毎日、調理場のお母さん達が湯治食を研究しています。これからも、もっと美味しい料理をお届けできるよう、勉強していきますので、楽しみにしていてください。
自在館 若旦那 星宗兵
残すのはもったいない・・・というストレスなく、丁度の量で全部綺麗に食べれたというスッキリ感があります。 ６４
この度はご連泊頂きありがとうございます。当館が懐石料理を辞めたことの一つに、「食べきれない」「豪華な料理はいらない」というお声を沢山いただいていたことがあります。「どこに行ってもこれでもかという料理が出て来て、残してしまうのが申し訳無い。」常連のお客様からこんなお声を沢山頂きました。しかも当館は湯治の宿、こういったお声にお答えできるお料理内容は・・・・と、考え今の湯治食に至ります。これからも、丁度良い。いい塩梅。を大切に、研究、勉強していきます。
自在館 若旦那 星宗兵
どのお料理もおいしかったです。特に粕汁、自分でも作りますが、甘すぎず、辛すぎず、でもコクがありとても良いお味！ ６３
ご宿泊ありがとうございます。粕汁は、秋〜冬にかけての人気メニューでございまして、私も大好きです(^ ^)夕食で残ったものは試食も兼ねてスタッフで、翌日にお賄いとして食べるのですが、毎回ほとんど完売です（笑）これからも、調理場のお母さん達と体に優しいお料理を研究していきますので、楽しみにしていてください。
自在館 若旦那 星宗兵
お料理もお風呂もスタッフさんのお心づかいも大満足の２泊３日でした。 ６２
ご来館ありがとうございます。お料理、お風呂、スタッフの対応と、お喜びいただけて嬉しく思います。これからも、もっともっと喜んでいただける湯治宿を目指してまいります。どうか、暖かく見守っていただければ幸いでございます。
自在館 若旦那 星宗兵
経営が若手に変わったようで、実は心配していたのです。でも、全然、もっと湯治宿らしくなり、ホント、安心！ ６１
ご来館ありがとうございます。実は、私が一番ドキドキしております。笑
「代が替わってダメになった」これはどこの会社、宿でも宿命と言われる程、付いて回ることです。この温泉、この宿がどんな形で世の中のお役に立てるのだろうか？毎日、この命題について自問自答を繰り返しています。時代によって、新しく取り入れるべきことも、逆に捨てなければいけないこともあると思います。その時代を生きる中で、その時代の人たちが最適だと思うことを継続して続けていくこと。これが大切だと考えています。これからも、行ったり来たり、右往左往しながら、進んでまいりますが、どうか暖かく見守っていただければ幸いでございます。
自在館 若旦那 星宗兵
湯が良く、食も良く、部屋も良く、又来年来るのを楽しみにしています。 ６０
ご宿泊ありがとうございます。又、こんなに素敵な水彩画を描いていただき、なんとお礼を申し上げれば良いか・・・・。とにかく、とにかく、ありがとうございます！
自在館 若旦那 星宗兵
全てにおいてとても素晴らしかったです。どこを見てもメッセージやお花などで心遣いが感じられ、嬉しくなりました。 ５９
ご宿泊ありがとうございます。「仕事に対してのプライドと、気概」このようなお言葉でお褒めいただけること大変嬉しく思います。まだまだ勉強不足ですが、できる限り、毎日少しでもよくなるように、頑張っています。これからも、喜んでいただけるよう務めてまいります。
自在館 若旦那 星宗兵