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健康の味方！麹は体にとっても良い！自在館でもよく使います。

皆さんご存知の麹。直接食べることはほとんどありませんが、日本では古くから、お酒、調味料などでとてもポピュラーな食材ですね。

自在館でも、湯治食に麹をたくさん使っています。まず、お肉やお魚を調理する前に塩麹に漬け込みます。お肉やお魚は、柔らかく旨味が増します。

また、お味噌は味噌屋さんに頼んで通常よりも麹の量を多めにしてもらっています。お味噌汁は麹多めのお腹に優しいお味噌汁なのです。

麹＝麹菌を体に取り入れるわけですが、この麹菌が体にとってとても良い効果を与えてくれます。※厳密に言うと、麹菌が分解して生成される各栄養素が、ということになります。

引用：講談社　もやしもん

 

 

 

 

 

①消化吸収を助けてくれる

②腸内環境を整えてくれる

③体の代謝を高めてくれる

 

と、人間の体に、とても良い効果を得ることができます。そのままで食べて美味しくないのが、唯一の欠点でしょうか。。。

とにかく、体にいいことづくしの麹菌。

美味しく摂取して、元気な体づくりをしましょう(^ ^)

 

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いつも旅館に泊まる際には食事を残してしまうのですが、こちらでの食事は残す事なく頂きました。自分でもびっくりしています。　　４４

私達夫婦は今迄に沢山の温泉旅行を楽しみました。でも私は好き嫌いが多く何時も残しているので調理をしている方々に大変申し訳なく思っていました。でも、今回、栃尾又温泉自在館に泊まることとなり、初めて食事を美味しく、ほぼ残すことなく頂いたのは自分でもびっくりしています。味の良さ、バランスの良い食材、優しい味付け、全てに対して満点でした。夫も同じ感想でした。来て良かったと思います。調理場の皆様、これからも頑張ってください。ありがとうございました。又来たいと思います。

この度はご宿泊いただき、誠にありがとうございます。又、調理場のスタッフもこちらのメッセージをいただき、とても嬉しそうに喜んでおりました。応援のお言葉、本当にありがとうございます。これからも、お客様に喜ばれる湯治宿を目指し、勉強してまいります。又、いつでも湯治にいらして下さいませ。

自在館　若旦那　星宗兵

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お客様の声　４２

いつもおいしい食事がとっても楽しみです。10/29の、おろしレンコン汁、びっくりです。レシピもいただきラッキー。ぜひ作りたいです。切り干し大根のサラダにもびっくりです。作ってみます。そば羊羹にもびっくり。そば粉は見ますが、デザートには？ぜひ作りたいです。たらのつけ焼、とろろがけ初めていただきお魚だったら、みんなかけて食べられるのか？かけて食べられる魚に合わせてチャレンジを。他のメニューも美味しくいただきました。ごはんもとっても光っていましてもっちもっちで、おろしレンコン汁、おかわりしてしまいました。
朝ごはんも美味しくいただきました。ラジウム納豆も美味しく、焼きニシンもとても油がのっていて美味しかった。久しぶりのニシンで嬉しかったです。梅干しのカリカリでない方も酸っぱくなく、スッキリしていて美味しかったです。ヨーグルトもいちご ジャムのトッピングで美味しくいただきました。もちろん、ご飯も主人ともおかわりしました。皆様のご苦労に感謝しております。

この度はお泊まりいただき、誠にありがとうございます。また、たくさんのメッセージをいただき嬉しく思っております。おろしレンコンのスープは大変好評でして、来年もやってみたいと思います。また、いつでも湯治にいらしてください。

自在館　若旦那　星宗兵

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主菜、副菜の滋味溢れる品々に心身共に養生されました。１年に一度は健康を頂きに来たいお宿です。　　４１

おいしいお食事ありがとうございます。お米の美味しさはもちろんですが、おみそ汁の具の面白さ、とり合わせの妙も楽しみの一つです。主菜、副菜の滋味あふれる品々に心身共に養生されました。１年に１度は健康をいただきに来たいお宿です。また参ります。ありがとうございました。

この度はご宿泊いただき誠にありがとうございます。自在館は基本的に連泊湯治の事を前提にお献立を考えています。毎日食べても疲れない事、その中に少しだけ、「おっ！？」と思っていただける、面白さも一欠片。そんな風に毎日調理場のお母さん達が考えています。また、いつでも湯治にいらしてくださいませ。

自在館　若旦那　星宗兵

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伊勢海老やアワビ、A5ランクの牛肉等、高級食材はなくてもひと手間かけてくださっている事が感じられるお料理の数々は満足感でいっぱいです。　４０

伊勢エビやアワビ、A5ランクの牛肉等、高級食材はなくてもひと手間かけてくださっていることが感じられるお料理の数々は満足感いっぱいです。全てがとても美味しくて、体にもよく、色どりにも気を使ってくださってあり、おもてなしの心に満ちていました。ごちそうさまでした。

この度はご宿泊いただき誠にありがとうございました。また、お褒めの言葉をいただき湯守一同嬉しく思っております。旅には色々な目的、またはタイミングがあります。自在館は、体、心を休めるために、極力シンプルに、だけども一手間加えたホッとする「ごはん」を目指しています。「料理」よりも「ごはん」という感覚を大切にしています。是非、また湯治にいらしてくださいませ。

自在館　若旦那　星宗兵

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アトピーですが、湿疹の跡が薄くなり、肌が綺麗になりました。うれしい(^ ^)　　３３

アトピーですが、湿疹の跡が薄くなり肌が綺麗になりました。うれしい(^ ^)デトックスもを実感できました。見えませんが体内もきれいになったはず。音泉が好きです。北陸新幹線の浦佐駅まで送迎ありがとうございます。お陰様で車がなくても千葉から来ることができました。あこがれだった栃尾又音泉で湯治することができて毎日幸せでした。出会った他の宿泊客の人たちのリピーター率に驚愕しましたが、お湯、環境、人、お料理、すべて最高で納得できました ホームページもきちんとされていて、事前に情報収集できました。館内の温かみのある文字、笑顔のイラストにも癒されました。ほっとしますね。 大正棟のモダン和室に滞在しましたが、想像以上に居心地がよかったです。特にロッキングチェアは極楽でした。次回はもっと長く湯治したいと思います。スタッフの皆さんも優しくて、よく気がつく方々でした。お世話になり感謝です。大正棟の壁のラクガキが時代を感じさせてくれ楽しめました。ずっと残して欲しいです。角かくしのお嫁さんの絵、今の子どもたちは描かない。貴重です。
５泊させていただき、明日出発します。毎日とっても美味しい食事を用意していただきありがとうございました。日本人の体が欲してる物を食べられました。体は食べたものからできている。５日間で体の調子が良くなり感謝しています。

 

この度は、連泊いただきありがとうござます。長文のメッセージもいただき、嬉しい限りでございます。大正棟のラクガキは、この先もずっととっておきましょう(^ ^)あの建物も、補強をしてできる限り、後世に残したいと思います。

自在館　若旦那　星宗兵

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鯨汁に感激、小生の子供時代のごちそうです　３２

くじら汁に感激。小生の子供時代のごちそう。冬瓜（とうがん）、ミョウガ、なす、くじら肉に味噌仕立ても可能です。又、よろしくお願いします。

この度はご宿泊いただき誠にありがとうございます。自在館の調理場は板前でなく、全員地元のお母さん達です。昔懐かしい田舎の味は、やはり、田舎のお母さん達が一番上手だと思っています。これからも、ちょっと懐かしい湯治食を目指して精進してまいります。又いつでも湯治にいらしてください。

自在館　若旦那　星宗兵