健康の味方!麹は体にとっても良い!自在館でもよく使います。

皆さんご存知の麹。直接食べることはほとんどありませんが、日本では古くから、お酒、調味料などでとてもポピュラーな食材ですね。

自在館でも、湯治食に麹をたくさん使っています。まず、お肉やお魚を調理する前に塩麹に漬け込みます。お肉やお魚は、柔らかく旨味が増します。

また、お味噌は味噌屋さんに頼んで通常よりも麹の量を多めにしてもらっています。お味噌汁は麹多めのお腹に優しいお味噌汁なのです。

麹=麹菌を体に取り入れるわけですが、この麹菌が体にとってとても良い効果を与えてくれます。※厳密に言うと、麹菌が分解して生成される各栄養素が、ということになります。

引用:講談社 もやしもん

 

 

 

 

 

①消化吸収を助けてくれる

②腸内環境を整えてくれる

③体の代謝を高めてくれる

 

と、人間の体に、とても良い効果を得ることができます。そのままで食べて美味しくないのが、唯一の欠点でしょうか。。。

とにかく、体にいいことづくしの麹菌。

美味しく摂取して、元気な体づくりをしましょう(^ ^)

 

お客様の声 42

いつもおいしい食事がとっても楽しみです。10/29の、おろしレンコン汁、びっくりです。レシピもいただきラッキー。ぜひ作りたいです。切り干し大根のサラダにもびっくりです。作ってみます。そば羊羹にもびっくり。そば粉は見ますが、デザートには?ぜひ作りたいです。たらのつけ焼、とろろがけ初めていただきお魚だったら、みんなかけて食べられるのか?かけて食べられる魚に合わせてチャレンジを。他のメニューも美味しくいただきました。ごはんもとっても光っていましてもっちもっちで、おろしレンコン汁、おかわりしてしまいました。
朝ごはんも美味しくいただきました。ラジウム納豆も美味しく、焼きニシンもとても油がのっていて美味しかった。久しぶりのニシンで嬉しかったです。梅干しのカリカリでない方も酸っぱくなく、スッキリしていて美味しかったです。ヨーグルトもいちご ジャムのトッピングで美味しくいただきました。もちろん、ご飯も主人ともおかわりしました。皆様のご苦労に感謝しております。

この度はお泊まりいただき、誠にありがとうございます。また、たくさんのメッセージをいただき嬉しく思っております。おろしレンコンのスープは大変好評でして、来年もやってみたいと思います。また、いつでも湯治にいらしてください。

自在館 若旦那 星宗兵

主菜、副菜の滋味溢れる品々に心身共に養生されました。1年に一度は健康を頂きに来たいお宿です。  41

おいしいお食事ありがとうございます。お米の美味しさはもちろんですが、おみそ汁の具の面白さ、とり合わせの妙も楽しみの一つです。主菜、副菜の滋味あふれる品々に心身共に養生されました。1年に1度は健康をいただきに来たいお宿です。また参ります。ありがとうございました。

この度はご宿泊いただき誠にありがとうございます。自在館は基本的に連泊湯治の事を前提にお献立を考えています。毎日食べても疲れない事、その中に少しだけ、「おっ!?」と思っていただける、面白さも一欠片。そんな風に毎日調理場のお母さん達が考えています。また、いつでも湯治にいらしてくださいませ。

自在館 若旦那 星宗兵

伊勢海老やアワビ、A5ランクの牛肉等、高級食材はなくてもひと手間かけてくださっている事が感じられるお料理の数々は満足感でいっぱいです。 40

伊勢エビやアワビ、A5ランクの牛肉等、高級食材はなくてもひと手間かけてくださっていることが感じられるお料理の数々は満足感いっぱいです。全てがとても美味しくて、体にもよく、色どりにも気を使ってくださってあり、おもてなしの心に満ちていました。ごちそうさまでした。

この度はご宿泊いただき誠にありがとうございました。また、お褒めの言葉をいただき湯守一同嬉しく思っております。旅には色々な目的、またはタイミングがあります。自在館は、体、心を休めるために、極力シンプルに、だけども一手間加えたホッとする「ごはん」を目指しています。「料理」よりも「ごはん」という感覚を大切にしています。是非、また湯治にいらしてくださいませ。

自在館 若旦那 星宗兵

ホームページでは家庭料理と書いてありましたが・・・新潟のお母さんはこんなステキな料理を作るのでしょうか。 35

HPでは家庭料理と書いてありましたが・・・・新潟のお母さんはこんなステキな料理を作るのでしょうか・・・揚げ浸しのソースが絶品でした。他もとてもおいしかったです。

 

この度はご宿泊いただき、誠にありがとうございます。また嬉しいお褒めの言葉をいただき光栄でございます。煮物類は自在館のお母さん達のもっとも得意とする料理で、私も大好きでございます。連泊湯治がメインですので、毎日違うお献立をお出ししていますので、また是非お立ち寄りくださいませ。

自在館 若旦那 星宗兵