自在館特製だしの風味を味わってください。鴨肉の旨味がしっかりと染み出したスープは、一口飲むだけで心がほっこりと温まります。さっと煮込んだ鴨肉は柔らかくジューシーでありながら、適度な弾力を持っています。一口ごとに鴨肉の濃厚な味わいが広がります。新鮮な野菜が入ったこの鍋は、特製だしが染み込んだ野菜が鴨肉との相性も抜群です。

自在館特製の岩魚の炭火焼。秘訣は備長炭で２時間じっくりと焼き上げること。長時間ゆっくり焼き上げることで、川魚独特の臭みがとれ、川魚の苦手な方でも安心してお召し上がりいただけます。当館一番人気の一品料理です。「他では食べないけれど、自在館のは不思議と食べれる」とお客様からお声をいただいております。

こちらもイワナの炭火焼きと同様に、じっくりと炭火で焼き、鮎の身がふっくらとした食感に仕上がり、外側は香ばしく、内側はジューシーで味わい深い味わいを楽しむことができます。炭火の熱がじっくりと鮎の身を通り抜けることで、深い旨みが引き立ちます。

季節・数量限定の山菜盛り合わせ。天候や季節、山人の都合によりコロコロと内容が変わります。それもまた一興とお楽しみいただければ幸いです。

川魚「虹鱒」のお刺身です。魚野川の水源で育った美味しい虹鱒をしっかりと下処理してご提供しております。

自在館特製のイワナの炭火焼きに地酒の緑川の清涼な風味と深いコクが絶妙にマッチし、贅沢な味わいを生み出します。ぜひ一度ご賞味くださいませ。

鮎酒は、炭火で焼いた鮎の風味と旨みを凝縮した特別なお酒です。焼き鮎の豊かな味わいが、お酒によって引き立てられ、贅沢な一杯として楽しめます。